カルパッチョとマリネ

昨日「野菜のカルパッチョ（？）」と書いた料理だが、「マリネでは？」というご指摘をいただいた。

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ぐるなびの中にある食通の厳選グルメマガジン「メシコレ」の記事によれば、カルパッチョはイタリア料理、マリネはフランス料理。前者はオリーブオイルやソースを「かけたもの」で、後者は漬け汁に「漬け込んで柔らかくしたもの」を指すらしい。

昨日の時点では「混ぜただけ」なので、カルパッチョでもあながち間違いではなさそうだ。が、残った分はタッパーに入れて漬け込んであるため、以後はマリネに変わったということか。

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